ریسٹورنٹ اسٹائل چکن چلی ڈرائی کی ترکیب
گھر پر بنایا ہوا چکن چلی ڈرائی اکثر نرم اور گیلا سا ہو جاتا ہے، جبکہ ریسٹورنٹس، جیسے گِن سوئے یا مقامی چائنیز ریسٹورنٹس، کا چکن خستہ اور چمک دار رہتا ہے۔ اس کی وجہ کوئی خفیہ مصالحہ نہیں، بلکہ پکانے کی تکنیک اور وقت کی چھوٹی چھوٹی غلطیاں ہیں۔
یہ ترکیب بالکل عملی طریقے سے سمجھائی گئی ہے تاکہ عام کچن کے چولہے پر بھی ریسٹورنٹ جیسی خستگی اور خشک چمک دار گلیز بن سکے۔
یہ ترکیب کیوں کامیاب ہوتی ہے — اصل وجہ
اجزاء
مرحلہ وار بنانے کا طریقہ
چکن میرینیٹ کریں: ایک پیالے میں چکن کی پٹیاں، انڈے کی سفیدی، 1 کھانے کا چمچ سویا سوس، نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ پھر کارن فلور اور میدہ ڈالیں اور ہاتھ سے مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑے پر چپکنے والی ہلکی کوٹنگ لگ جائے۔ اسے 15 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
چکن فرائی کریں: کڑاہی میں تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ چکن کی پٹیاں ایک ایک کر کے ڈالیں تاکہ آپس میں نہ چپکیں۔
دو بیچز میں فرائی کریں۔ ایک بیچ کو 3 سے 4 منٹ تک فرائی کریں، یہاں تک کہ ہلکا سنہری اور خستہ ہو جائے۔
وک میں خوشبودار اجزاء بھونیں: وک یا چوڑی کڑاہی کو پوری تیز آنچ پر رکھیں۔ 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ فوراً باریک کٹا ہوا لہسن اور ادرک شامل کریں اور صرف 15 سے 20 سیکنڈ ہلائیں۔ لہسن کو بھورا نہیں ہونے دینا، صرف ہلکی خوشبو آنے لگے۔
شملہ مرچ اور سبز مرچیں شامل کریں: چیری ہوئی سبز مرچیں اور شملہ مرچ وک میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر 30 سے 40 سیکنڈ ٹاس کریں۔ سبزیوں کی خستگی برقرار رہنی چاہیے۔
چٹنی کی گلیز بنائیں: پیالی میں تیار کیا ہوا چٹنی کا آمیزہ وک میں ڈال دیں۔ یہ فوراً تیز جھاگ بنائے گا۔ اسے 15 سے 20 سیکنڈ پکائیں، یہاں تک کہ یہ تھوڑا گاڑھا اور چمک دار دکھنے لگے۔
آخری ٹاس: اب فرائی کی ہوئی چکن پٹیاں وک میں ڈال دیں۔ چولہے کی آنچ بالکل تیز رکھیں اور 45 سے 60 سیکنڈ تک تیزی سے مکس کریں تاکہ ساری گلیز چکن کے اوپر لپٹ جائے اور پین کے نیچے کوئی مائع باقی نہ رہے۔
گارنش کر کے پیش کریں: چولہا بند کریں، اوپر سے ہرا پیاز ڈالیں اور فوراً پلیٹ میں نکال لیں۔
عام غلطیاں جو لوگ کرتے ہیں
پیش کرنے کی تجاویز
اسے ہمیشہ گرم گرم اور خستہ حالت میں پیش کریں۔ یہ ایگ فرائیڈ رائس، گارلک رائس یا چاؤمین کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بچا ہوا کھانا مائیکروویو کرنے کے بجائے خشک فرائنگ پین یا ایئر فرائر میں ہلکا گرم کریں تاکہ خستگی واپس آ جائے۔