کرسپی ویجیٹیبل کٹلٹس کی ترکیب — فرائی کرتے وقت بغیر ٹوٹے
شام کی چائے ہو یا گھر میں اچانک مہمان آ جائیں، سبزیوں کے کٹلٹس ہمیشہ ایک بہترین اور سستا آپشن ہوتے ہیں۔ اگر طریقہ درست ہو تو یہ باہر سے بے حد کرسپی اور اندر سے نرم و ذائقہ دار بنتے ہیں۔
اکثر لوگوں کو شکایت ہوتی ہے کہ کٹلٹس فرائی کرتے وقت ٹوٹ جاتے ہیں یا اپنے اندر بہت زیادہ تیل جذب کر لیتے ہیں۔ اس کا حل صرف ایک ہے: سبزیوں اور آلوؤں سے اضافی نمی (پانی) کو ختم کرنا۔
ضروری اجزاء
اجزاء کی فہرست
0 / 15 اجزاء تیار
کٹلٹ کے آمیزے کے لیے
مصالحوں کے لیے
کوٹنگ اور فرائی کے لیے
مرحلہ وار بنانے کا طریقہ
1
آلو اور سبزیوں کی نمی خشک کریں
- آلوؤں کو اُبال لیں لیکن اتنا نہ اُبالیں کہ وہ پانی جذب کر لیں۔ چھلکا اتارنے کے بعد انہیں 10 سے 15 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ ٹھنڈی ہوا سے ان کی نمی خشک ہو جائے گی اور وہ فرائی کرتے وقت ٹوٹیں گے نہیں۔
- سبزیوں کو اُبالنے یا اسٹیم کرنے کے بعد ان کا پانی اچھی طرح نچوڑ لیں اور کچن پیپر (پیپر ٹاول) سے ہلکا سا خشک کر لیں۔
2
کٹلٹس کا آمیزہ تیار کریں
- ایک بڑے برتن میں ٹھنڈے آلوؤں کو اچھی طرح میش کریں تاکہ ان میں کوئی سخت گٹھلی نہ رہے۔
- اب اس میں خشک کی ہوئی سبزیاں، پیاز، ہری مرچ، ادرک لہسن، ہرا دھنیا اور تمام خشک مصالحے شامل کریں۔
- ہاتھوں کی مدد سے اچھی طرح مکس کریں۔
ضروری ٹپ:
اگر آمیزہ ہاتھ سے چپک رہا ہو یا نرم لگے تو اس میں 2 کھانے کے چمچ سُوکھے بریڈ کرمبس ملا دیں۔ وہ اضافی نمی جذب کر لیں گے۔
3
کٹلٹس کی شکل بنائیں
- آمیزے کے برابر حصے کریں اور انہیں گول یا بیضوی (اوول) کٹلٹ کی شکل دیں۔
- کنارے بناتے وقت اگر کہیں دراڑ نظر آئے تو ہلکے سے نم ہاتھوں سے اسے برابر کر لیں۔