گھر پر آسانی سے لاہوری فرائیڈ فش بنانے کا طریقہ
ضروری اجزاء
- مچھلی: 1 کلو (بون لیس یا اچھی طرح کٹوائے ہوئے ٹکڑے)
- بیسن: آدھا کپ
- ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 بڑے چمچ
- لیموں کا رس: 3 بڑے چمچ
- اجوائن: 1 چھوٹا چمچ (ہاتھ سے تھوڑا مسل لیں)
- کوٹا ہوا دھنیا اور زیرہ: 1-1 چھوٹا چمچ
- کٹی لال مرچ اور لال مرچ پاؤڈر: 1-1 چھوٹا چمچ
- ہلدی اور گرم مصالحہ: آدھا آدھا چھوٹا چمچ
- چاٹ مصالحہ: 1 چھوٹا چمچ
- نمک اور تیل: حسبِ ضرورت
مرحلہ وار بنانے کا طریقہ
مچھلی کی صفائی اور پہلی میرینیشن
سب سے پہلے مچھلی کے ٹکڑوں کو اچھی طرح دھو کر بالکل خشک کر لیں۔ پھر ان پر لیموں کا رس اور تھوڑا سا نمک لگا کر 15 سے 20 منٹ کے لیے رکھ دیں تاکہ مچھلی کی اپنی بو کم ہو جائے۔
مصالحہ لگانا اور آرام دینا
ایک پیالے میں ادرک لہسن کا پیسٹ، اجوائن، کوٹا ہوا دھنیا، زیرہ، لال مرچ، ہلدی، گرم مصالحہ اور چاٹ مصالحہ اچھی طرح ملائیں۔ یہ تمام مصالحہ مچھلی کے ہر ٹکڑے پر ہاتھ سے اچھی طرح مل دیں۔ اب اسے کم از کم 2 سے 3 گھنٹے، یا پوری رات، فریج میں میرینیٹ ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
بیسن کا بیٹر بنانا
جب مچھلی فرائی کرنی ہو، اس سے بالکل پہلے بیسن میں تھوڑا سا پانی، ایک چٹکی نمک اور ہلکی سی اجوائن ملا کر گاڑھا سا بیٹر تیار کر لیں۔ بیسن بہت پتلا نہیں ہونا چاہیے ورنہ مچھلی پر اچھی طرح نہیں ٹھہرے گا۔
مچھلی فرائی کرنا
کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ آنچ درمیانی رکھیں تاکہ تیل حد سے زیادہ گرم نہ ہو، ورنہ باہر سے بیسن جلد جل سکتا ہے جبکہ اندر سے مچھلی پوری طرح نہیں پکے گی۔ میرینیٹ کی ہوئی مچھلی کے ہر ٹکڑے کو ہلکا سا بیسن کے بیٹر میں ڈبو کر گرم تیل میں ڈالیں۔
خستہ ہونے تک پکائیں
مچھلی کو درمیانی آنچ پر سنہری بھورا اور کرسپی ہونے تک فرائی کریں۔ جب یہ اچھی طرح خستہ ہو جائے تو اسے تیل سے نکال کر ٹشو پیپر یا چھلنی پر رکھ دیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔